农历10月气温低、湿度稳，是传统酿酒的黄金时段，选对吉日能让酒的风味更醇厚、出酒率更高，老辈人选酿酒吉日，主要看干支纪日的五行属性和节气衔接，还要避开冲煞自家生肖的日子，比如属鼠的就避开午日，属牛的避开未日，2024年农历10月的吉日里，有两天最受酿酒师傅青睐，分别是农历十月初六和十月十八，这两天的五行都属水，和酿酒用的水属性契合，而且当天的月相是上弦月，白天光照充足，能快速蒸发酿酒原料表面的潮气，避免杂菌滋生。
农历十月初六对应的公历是2024年11月7日,刚好是立冬当天，这天的水温比平时低2到3度，用山泉水或静置24小时的自来水都合适，头天晚上要把糯米或高粱泡好，泡到用手指能轻松捏碎的程度，早上九点到十一点之间蒸料，这个时段的气温刚好能让淀粉充分糊化，不会因为温度太高烤焦原料，蒸好的原料要摊在干净的竹篾上，晾到30度左右再拌酒曲，拌曲时要顺着一个方向搅拌，每斤原料放3克酒曲，拌好后装进干净的陶坛，坛口用纱布封好，放在通风阴凉的地方就行。
农历十月十八对应的公历是2024年11月19日,这天的风力小，不会把陶坛表面的纱布吹得乱动，能减少外界杂菌进入坛内，如果家里酿酒的容器是玻璃坛，要提前用开水烫一遍，晾干后再用，避免残留的洗洁精或水渍影响酒的口感，拌曲时可以加一点炒香的小麦碎，能增加酒的香气，不过小麦碎要提前磨成细粉，不然会卡在原料缝隙里，影响发酵速度，发酵期间要每天看一次坛口的纱布，要是有轻微的气泡冒出，说明发酵正常，不用随便打开坛盖。
农历10月选酿酒吉日,不用太纠结复杂的规则，只要避开冲煞日，选气温稳定的日子就行，这两个吉日的时间安排都贴合酿酒的实际需求，不管是酿米酒、高粱酒还是果酒，都能用到，酿酒时还要注意原料的新鲜度，用当年的新粮酿出来的酒口感更清甜，陈放半年后风味会更浓郁，如果是第一次酿酒，选十月初六试试就行，操作简单，出酒率也高，不用太担心失败。